面点

1.熟练掌握点心的制作技能，能熟练掌握制作中点;花点;薄饼等。2.掌握不能的季节原材料和使用情况，经常更换花色和品种，使客人常吃常新。3.根据营业状况注意生产，尽量做到产销平衡，避免不够供应或者生产过剩，生产过程中，注意节约原材料，节省费用开支，避免照成浪费，熟悉成本核算，掌握每一道点心售价，控制好成本的毛利率。4.努力学习点心的制作盒理论知识，不断提高业务水平，抓好部门的安全卫生，做好卫生的防御工作。5.掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。6.根据货源.客源及餐厅特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。7.根据季节的变化.节庆日及客人口味特点不断推出特色点心。8.根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。9.根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压.不短缺。10.熟练掌握各种面点的制作工艺发酵.蒸制时间严格执行质量标准保证面点质量和及时供应。11.…… 完整岗位描述与官方投递入口,请登录后在岗位详情页查看。

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