砧板

1、完成本岗菜肴切配工作。 2、必须熟悉掌握本岗所做菜品，对本岗原料的验收要做到严格把关。 3、要求对本岗出品的原料合理存放，减少浪费，并定期清理冷藏。对滞销原料协同炒锅及时处理。 4、餐前协调传菜，做好原料估清工作。 5、做好餐前准备，依据经营规律及预定情况，按量备制原料。 6、必须熟悉本岗菜肴、配菜的份量标准，餐中配菜当中严格 执行份量标准,同时要求刀工到位，片、丁、丝、条、块，按标准切配 7、餐中协调传菜工作，按序配菜，掌握节奏。保证上菜速度。 8、对每道出品切配前必须看清下单要求，避免错配、误配。 9、合理处理原料的边角余料，协调炉灶及其它各岗(包括当值师)，做好员工用餐配制，将原料浪费降到最低。 10、餐后做好本岗卫生，并随时检查本岗设施、设备的使用情况。对须维修的设施、设备必须立即报修 【任职要求】 35 到 50 岁， 1、身体健康，良好的沟通技能，五官端正；2、富有创新意…… 完整岗位描述与官方投递入口,请登录后在岗位详情页查看。

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