厨房主管

1. 全面负责凉菜间日常运营管理，包括凉菜制作流程标准化、出品质量管控及食品安全全过程监督。 2. 组织安排凉菜岗位人员排班、任务分工与现场指导，确保冷食类菜品高效、规范、安全出品。 3. 制定并执行凉菜标准配方、备料计划、成本控制方案及食材损耗管理制度，严控高风险冷食类原料使用与储存。 4. 负责凉菜新品研发、口味优化及季节性菜单更新，提升菜品多样性、稳定性与顾客满意度。 【任职要求】 1. 高中及以上学历，烹饪、食品卫生与营养、餐饮管理等相关专业优先。 2. 具备3年以上中大型餐饮企业、星级酒店或连锁餐饮机构凉菜岗位工作经验，其中至少1年担任凉菜组长或凉菜技术骨干。 3. 精通传统及创新凉菜制作工艺，熟练掌握腌、拌、卤、熏、冻、酱等核心技法，具备独立完成宴席凉菜组合设计与摆盘能力。

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