厨师长

【工作职责】 一、工作职责 1. 餐厅运营管理 · 全面负责餐厅的日常运营，包括前厅服务、后厨加工、原材料保障等所有现场环节。 · 制定并执行餐厅的经营计划与品类更新策略，对食材成本、营收项目利润、用餐服务满意度等核心经营指标负责。 · 定期分析经营数据（如菜品销量、成本结构、应收项目、送餐送水），发现问题并及时调整运营方案。 · 统筹前厅与后厨的协作流程，确保点餐、传菜、退换菜、结账等环节高效顺畅。 2. 厨房生产与菜品管理 · 负责所有菜品的标准化出品，包括配方、投料标准、制作流程、装盘规范及口味把控，保证品质稳定。 · 定期研发新菜或优化现有菜单，结合季节、食材供应及顾客反馈进行合理更新。 · 督导厨房各岗位（炉灶、切配、凉菜、面点等）的工作分配与进度，确保高峰期出餐速度和节奏。 · 管理厨房设备与工具，安排日常清洁、维护及报修，确保安全高效使用。 3. 成本控制与供应链管理 ·…… 完整岗位描述与官方投递入口,请登录后在岗位详情页查看。