副厨师长

1. 负责上什岗位日常操作，包括干货涨发、汤品熬制、炖品烹制、蒸制类菜品制作及酱汁调配； 2. 严格按标准作业流程（SOP）执行食材预处理、火候控制与出品装盘，确保风味稳定与品质统一； 3. 协同砧板、炉灶等岗位完成复合菜品的组合与出餐衔接，保障高峰期出品效率与准确性； 4. 负责上什区域设备维护、物料盘点及卫生清洁，落实食品安全与5S现场管理要求； 5. 参与新菜试制与工艺优化，配合厨师长完善上什类菜品的标准卡与成本核算。 【任职要求】 1. 中等职业教育学历（中专、技工学校或职业高中），烹饪相关专业优先； 2. 具备3年以上星级酒店或中大型餐饮企业上什岗位实操经验，熟悉广式、沪式或融合菜系上什工艺者优先； 3. 熟练掌握各类高汤、上汤、顶汤的熬制要点，精通干货涨发、蒸炖煨焖等核心技法； 4. 持有有效《健康证》及中级中式烹调师（或中式面点师）职业资格证书；…… 完整岗位描述与官方投递入口,请登录后在岗位详情页查看。

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